腊味土豆

作者： 二哈哈的厨房

恩施洋芋与湘西腊肉的碰撞

用料

• 土豆 7个
• 腊肉 1块
• 猪油 1/4勺
• 植物油 少量
• 干辣椒 适量
• 盐 适量
• 鸡粉 适量
• 糖 微量
• 生抽 半勺
• 老抽 1/4勺
• 水淀粉 少量

腊味土豆的做法步骤

步骤 1

取7～8个小土豆，洗净去皮

步骤 2

对半切开备用

步骤 3

腊肉处理干净，切成细长条状（款约0.7cm）备用

步骤 4

干辣椒洗净，切成段装备用

步骤 5

锅里加少许油，下腊肉翻炒

步骤 6

待腊肉出油后下干辣椒翻炒

步骤 7

加入老抽和生抽

步骤 8

下入土豆翻炒，加入适量料酒

步骤 9

加入约400ml清水炖煮

步骤 10

加入盐、鸡粉和糖，继续烧至土豆软

步骤 11

加入少量水淀粉勾芡（土豆富含淀粉，加少量即可）

步骤 12

盛出土豆，锅里留下汤汁，去除少量后加猪油

步骤 13

土豆回锅翻炒

步骤 14

装盘出锅

腊味土豆的小贴士

腊肉会出油，所以炒腊肉时仅放少量油 煮的时间要足够，不然土豆不会熟 勾芡过后的汁要去除少量

菜谱创建时间：2021-07-23 18:36:57