馅料准备： ①葱、姜切末备用 ②将肉末放入大碗内，加入鸡蛋、淀粉、料酒、盐、生抽、葱姜末 ③将油烧热，淋入碗内，用筷子顺时针搅拌
面糊准备： 取一个大碗，倒入面粉，加1个鸡蛋、适量盐和油，加入水搅拌（面糊里加入适量油，可以使面皮更酥）
藕去皮，洗净，切好放入盐水里备用 注： 两片之前不用全部切断
两片藕中间放入肉馅，放入面糊内 锅内油烧热，放入藕夹，转小火慢炸，炸至金黄捞出 转大火，再次导入藕夹复炸，捞出即可 注：复炸可以使外皮更脆