鸡胸肉剁成肉糜。
姜也剁成姜末。
打入一个鸡蛋，加盐。
加生抽。
再逐次加蚝油、料酒、玉米淀粉、黑胡椒粉，用筷子顺一个方向搅拌。
搅拌至筷子可以立住。
装入保鲜袋，整理成1厘米厚度。放冰箱冷冻1个小时。
这个时候来准备面糊，鸡蛋先打散。
加玉米淀粉搅拌均匀，再加黑胡椒粉搅拌均匀，备用。
冻好的鸡胸肉去掉保鲜袋没，切成麻将大小的块状。
裹一层面糊。
油烧至六成热即可，中火，下鸡块慢炸。
炸至一面金黄，翻面。
待全部炸好后，油温烧至八成热，大火，迅速复炸一遍。
时间不要太长，捞出来沥干油。
装盘，特别适合正在矫牙的小朋友。
可以蘸番茄酱，空口吃，也很美味。
还剩下一半，直接放保鲜盒冷冻保存，想吃的时候，解冻挂糊就可以炸。