川式滑肉

作者： 菲菲de厨房

很四川的一道家常菜，清淡、健康，做起来也不难✌️

用料

• 猪里脊 300克
• 小白菜/菠菜/豆芽等你喜欢的蔬菜 1把
• 红薯粉 1袋
• 姜 半块
• 葱 5根
• 盐 适量
• 花椒粒 8粒
• 花椒粉 可不用
• 生抽 1茶匙
• 料酒 1勺
• 白胡椒 看你喜欢

川式滑肉的做法步骤

步骤 1

猪里脊买回家

步骤 2

切成薄片

步骤 3

姜切碎、葱切丁

步骤 4

蔬菜洗净

步骤 5

1/3茶匙盐、生抽1茶匙、姜粒1茶匙，料酒1勺（还可以加一丁点花椒粉），充分拌匀

步骤 6

红薯粉 红薯粉 红薯粉 用量大约是肉的一半

步骤 7

倒入约100毫升凉清水，用手将红薯粉块状捏碎（此步骤很重要，不然粉会有一些小块块）

步骤 8

再加入一些热水，记得千万不要多了。倒入肉，如果太干，再加少少热水。（此步骤记得慢慢加水，不能一次加多了）。最后肉和生粉一起是很粘的，拿起来基本上不会很快往下淌

步骤 9

大锅2勺油，下姜碎和花椒炒香，倒入水煮沸，将肉一块块放入汤中，不要翻动，煮4-5分钟，再下入喜欢的蔬菜

步骤 10

加点盐或白胡椒调味… 完美

川式滑肉的小贴士

一定要用红薯粉！

菜谱创建时间：2021-07-23 13:38:03