小黄瓜扭去蒂、洗净，控一下水。开水烫一下，（倒入开水中烫30秒），控干放凉
酱油加干辣椒段、姜片、花椒、八角煮开，放凉。
处理好的小黄瓜扭倒入酱油中浸泡，3天就可吃啦。也可以加入几个鲜辣椒，也要先烫一下。