现宰的鸭子洗干净，（冰鲜的鸭子焯水好点热锅别放油，把鸭子的水分煸出来倒掉，鸭皮收缩没什么出水后倒出来。 热锅放油放葱头大蒜姜片爆香后放去鸭肉翻炒几分钟，放白酒生抽炒几分钟，加热水差不多没过鸭肉，盖盖子焖5分钟。
开盖调味，放糖，老抽，蚝油，一直煮，汤汁少了点后放紫苏，大火汁，留点汤汁噢，起锅！搞定！我全程加水只焖了20分钟鸭肉还是蛮韧，喜欢软的焖的时候多放点水盖过鸭肉，焖久点，棒棒哒 此菜谱参考抖音农国栋师傅的紫苏焖鸭视频。