鲈鱼从中间切开，不要切断。 用一勺生抽，一勺蚝油，一勺料酒，少许盐，少许胡椒粉腌制半小时。
平底锅油里加生姜片， 将鲈鱼两面煎至金黄。
尽量保持鱼皮完整。 煎好后先放在一边。
另用一锅炒洋葱，胡萝卜，土豆。 快熟的时候， 加入千张，金针菇，黄豆芽， 加一勺生抽，一勺蚝油， 一勺白糖，半勺淀粉， 一起翻炒。
炒至八成熟就可以铲到摩飞锅里了。
煎好的鲈鱼铺在配菜上。
在炒菜锅里加500毫升水， 半块海底捞火锅底料，煮开， 倒入摩飞锅中。
摩飞锅低温，边煮边吃。 基本上可以一锅菜，一餐饭。