搅拌桶中加入面团中除了盐、黄油以外的所有材料(注意不要让糖与酵母直接接触) 厨师机低速搅匀,转高速打发至厚膜阶段,加入软化后的黄油、盐, 厨师机先开低速搅拌至黄油完全吸收,再转高速打至能拉出坚韧的薄膜。
将面团滚圆,温度28℃,湿度75%,进行基础发酵。(约50分钟)
取出发酵好的面团,轻按缓慢回弹,中间戳洞不回缩。
将面团排气后均分成12等份,将12个面团滚圆,
依次再将面团搓成水滴状,盖保鲜膜松驰15分钟。
取一个松驰好的面团,收口朝下,擀成长度约30厘米的三角形。
翻面再适当的擀下,放上一根香肠,从上往下卷起来。
做好的面包放发酵箱,温度35℃,湿度85%,发酵至1.5倍大,
发酵的空档来做蒜香黄油酱: 软化的黄油加入糖、盐用刮刀搅拌均匀;加入蒜蓉搅拌均匀;加入香葱碎搅拌均匀。
取出发酵好的面包,用刀片割一个小口,挤入蒜香黄油酱。
入预热好的烤箱中层,170度约烤18分钟。
太好吃了!