苦瓜洗净去籽切块，撒点盐，去一下水，锅里热油炒一下，可以用猪油，比较香，稍微多一点油。
加2勺豆酱翻炒变软变色就可以
倒进砂锅，加了一点姜末，加水大概没过苦瓜，然后就小火慢慢焗，等它变黄，变软，用筷子夹可以夹断就可以。