准备食材
锅内放水，下入毛豆，大火煮开，用凉水过一遍，把煮出的那层豆衣去掉。
热锅放油，油热后大火依次放入西红柿、青椒翻炒1-2分钟，发现西红柿变软后放入用生抽腌制好的瘦肉，炒至变色。
瘦肉变色后，放入煮好的毛豆，继续大火翻炒3分钟后撒盐，放入切好的葱段，继续翻炒几下，等小葱变软，起锅盛盘。
一道美味又高营养的毛豆炒瘦肉就做好了。