老式芝麻饼

作者： 绿水仙2008

图是借的，去年做过觉得好，怕久了忘了存起来

用料

• 糖浆：麦芽糖 100g
• 白砂糖 210g
• 水 120g
• 中筋面粉 650g
• 玉米油 160g
• 果仁馅:黑芝麻，花生仁，冬瓜糖，菠萝糖，金桔蜜栈，红绿丝，葡萄干，糯米粉，高度白酒，凉开水 适量
• 苏打粉 8g
• 泡打粉 4g

老式芝麻饼的做法步骤

步骤 1

糖，水放小奶锅煮至沸腾后加入麦芽糖搅均放凉，我做大饼子用的多，直接在盆里面煮的

步骤 2

糖浆加玉米油搅拌乳化，泡打粉和苏打粉加到面粉后拌均，然后加到糖浆里拌均，不要过度揉捏。

步骤 3

自己喜欢的五仁馅料，我喜欢多放点果仁，放了怀旧的红绿丝，这次还放了点蜜红豆

步骤 4

用包月饼的手法包好，表面滚一层芝麻，放烤盘上小心压扁，喷水，烤到稍微定型后用夹子轻轻翻面，再烧到上色后出炉。

步骤 5

这是拿出来凉了一会翻面的，没模具大饼子还真不好做，我尽力了

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步骤 6

步骤 6

开始200高温烤定型后拿出来放一会再翻面，然后175度烤到上色出炉，不翻面会不好看

老式芝麻饼的小贴士

果仁馅多放冬瓜糖，不要切太碎了，烤过后特别好吃！

菜谱创建时间：2021-07-21 19:06:09