准备食材：猪肉+虾米+香菇+红葱头+茄子+苦瓜+青红辣椒。 准备肉馅：把猪肉切片，加入虾米+泡软的香菇+红葱头一起剁碎。调味：食盐适量+生抽1勺+鱼露1勺+料酒少许+蚝油1勺+鸡精半勺+胡椒粉少许+淀粉2勺，搅拌均匀。 准备酿肉的食材：把茄子去头尾切双飞刀(轻滑第一刀不切断，第二刀切断)；苦瓜斜切段去囊中间挖空；青红辣椒斜切段去籽。
全部食材的内壁，都均匀撒入少许干淀粉，防止煎制时脱肉，把肉馅酿进食材里。 热锅凉油，码入酿好的食材，煎至两面金黄色，沥油夹出装盘，待用。
锅热油，放入姜葱蒜爆香，倒入半碗清水煮开，调味：食盐适量+生抽1勺+蚝油1勺+鲜菇粉1勺+胡椒粉少许，翻拌均匀。码入煎好的食材，加盖焖煮熟(约10分钟)，倒入水淀粉勾薄芡，加少许香油+葱花，装盘。