花蛤用水养着吐沙，若天气热，可以放冰箱冷藏保鲜。
金不换只取叶子部分，洗净剪碎待用；独蒜去皮切成蒜片；小米辣洗净切碎。
热锅凉油，下蒜片与小米辣，小火炒出香味。
下金不换（留1/3待用，）继续用小火炒出香味。
加入花蛤，转大火，让花蛤与配料翻炒均匀。
盖上盖子焖1分钟左右，掀开加入生抽调味。
继续翻炒至花蛤开口即可，出锅前加入剩下的金不换。
1. 买花蛤的时候，最好和卖花蛤的摊档要点水回家养着，上午买的花蛤，放入冰箱冷藏保鲜，傍晚取出来还是鲜活的。 2. 吃不了辣的，可以将小米椒的辣椒籽去除，或者不下辣椒吧。