芝士香肠小花面包🌸送你一朵小花花♥️

作者： 小小家的咖啡

🧀️有着浓浓的芝士香气可可爱爱的小花面包，每一朵花瓣里都藏着一截脆皮香肠，给家里的大朋友小朋友做早餐再合适不过了。 ‼️配方可做7个小面包。

用料

• 🔻烫种
• 山茶花高粉 20克
• 开水 22克
• 🔻面团材料
• 山茶花高粉 200克
• 糖 25克
• 盐 3克
• 鲜酵母 9克
• 全蛋液 35克
• 水 105克
• 烫种 42克
• 黄油 12克
• 🔻馅料
• 德式香肠 7根
• 🔻表面
• 芝士粉、黄油、欧芹碎

芝士香肠小花面包🌸送你一朵小花花♥️的做法步骤

步骤 1

烫种材料混合均匀，彻底冷却后密封冷藏备用。香肠提前解冻擦干水份备用。

步骤 2

面团材料除黄油外放入厨师机搅拌桶揉至扩展阶段，能扯出有弹性的膜，之后加入软化的黄油揉至黄油全部吸收，至手套膜阶段。小餐包不需要吐司那么极致的手套膜，能扯出薄膜，破洞边缘光滑即可。

步骤 3

将面团收圆后放入发酵箱28度75%湿度发酵至两倍大。 发酵好的面团取出按压排气，等分7份，约60克一份。滚圆后盖保鲜膜松弛15分钟。

步骤 4

取一个面团光面朝上按扁擀成牛舌状，翻面后一边打薄一边放上香肠卷起。

步骤 5

表面喷水放在芝士粉里滚一圈。

步骤 6

收口朝下平均切四刀，香肠切断面团还有一点不断的状态。

步骤 7

圈起来变成小花的形状，放入烤盘。

步骤 8

发酵箱36度85%湿度二次发酵两倍大。发酵完成后取出，每个花瓣剪一刀，切口挤上一小条黄油。

步骤 9

平炉烤箱180度中层烘烤16～18分钟。

步骤 10

出炉震盘，移到晾架上晾凉，表面撒上一点欧芹碎装饰。

菜谱创建时间：2021-07-21 16:26:54