鱼去头切成约一厘米的块，葱、干辣椒切段，姜、青椒切丝，大蒜切片（葱姜蒜分成两份）。
草鱼放入一个大碗中，加葱姜蒜、料酒、生抽、老抽、耗油、盐、鸡精、白糖，抓匀腌制半小时。
平底锅放油，油热后放入花椒葱姜蒜炒出香味，放入黄豆酱干辣椒青椒略微翻炒。
把鱼块平铺在锅底，加入一罐啤酒，盖上锅盖焖煮三到五分钟，放入水淀粉，加葱花出锅。