熊谷裕子经典蓝莓果酱蛋糕

作者： 白格儿灬

这是一款酸甜浓郁的重油蛋糕，在面糊中拌入了蓝莓熬成的果肉果酱，既保留了蓝莓的新鲜风味，又能烘烤出湿润口感。果酱和面糊还形成了大理石纹路，最后在表面刷上鲜红的草莓酱，撒上冻干草莓。

用料

• 蓝莓果酱
• 冷冻蓝莓 65克
• 白砂糖 30克
• 水 40克
• 面糊
• 黄油 60克
• 糖粉 60克
• 鸡蛋 1个
• 杏仁粉 20克
• 低筋面粉 70克
• 泡打粉 2克
• 黑加仑干 15克
• 糖霜
• 糖粉 25克
• 水 8克
• 冻干草莓 适量

熊谷裕子经典蓝莓果酱蛋糕的做法步骤

步骤 1

锅中加入果酱的所有材料，蓝莓无需解冻

步骤 2

小火煮至冒大泡，糖水变浓稠后（果酱状态）关火，盛出放凉。

步骤 3

准备蛋糕面糊的材料：黄油软化，鸡蛋打散，面粉泡打粉混合，黑加仑用朗姆酒泡软

步骤 4

黄油软化后搅拌几下加入糖粉，开电动打蛋器高速搅拌至发白

步骤 5

分次加入鸡蛋液，每一次都要搅拌均匀

步骤 6

鸡蛋全部加入后面糊体积明显膨胀

步骤 7

筛入杏仁粉，继续用电动打蛋器搅打均匀

步骤 8

筛入低筋面粉和泡打粉，改用刮刀翻拌

步骤 9

黑加仑用厨房纸巾吸干水分，切碎，加入面糊中

步骤 10

最后加入果酱，从盆边大力翻拌2-3次，不要过度搅拌，保留纹路，倒入6寸中空硅胶模具

步骤 11

放入预热180℃的烤箱，烤35分钟

步骤 12

取出放凉后脱模，刷一层草莓果酱

步骤 13

调制糖霜，刷在蛋糕表面，撒上冻干草莓粒

步骤 14

放入容器密封保存，冷藏至少一天后食用

步骤 15

切开后会有大理石纹路哦

菜谱创建时间：2021-07-21 11:27:49