干净的凉水与糖混合，荔枝肉放入罐子里，加入糖水。密封好，室温放置。
第二天，打开盖子放气，摇晃均匀，液体开始混浊。
第三天活性变强，气泡增多，香气也越来越浓，放气，摇晃均匀，此时可以用消过毒的筷子搅拌。
第四天，感觉像汽水，还是放气，搅拌均匀。
第五天，过滤液体，准备做原种。液种放入密封罐放入冰箱可以保存1个月。
制作原种：取出100克液种，加入高筋面粉100克，混合均匀。室温放5～6小时，之后放入冰箱冷藏12小时。
第二天，第一天的原种里面加50克高筋粉，50克水，混合均匀，室温4小时，即可使用。如来不及使用就放冰箱，但荔枝风味会减弱。