把准备好的配菜先过一遍水，煮到微软即可（后面锅底准备好以后还要再煮入味，这里不需要煮到太软）
葱姜蒜以及洋葱切片备好
锅中倒入适量油（可用橄榄油），油热后，放入葱姜蒜以及洋葱炒出香味。
在锅中加入豆瓣酱翻炒均匀。这里有三种不同的方式可选： ［1］单加豆瓣酱（菜谱图片展示的就是单加豆瓣酱的完成品，口味相对下面两种比较淡，单加的话可以多放点） ［2］单加郫县豆瓣酱（这个有些辣，适合口味偏辣的） ［3］豆瓣酱➕郫县豆瓣酱
倒入料酒（我料酒放的比较多），加入适量生抽，少量酱油，少量蚝油，不停翻炒。
加水（水量根据菜量定）。 撒入适量白胡椒粉，少量花椒粉，少量五香粉以及适量的火锅底料（我这里用的是海底捞的菌汤火锅底料，可根据个人口味选）。
把之前过水的配菜一起下锅。 等到配菜入味后就可以开动了。٩(๑•ㅂ•)۶ （吃完菜之后，忍不住涮了几片肥牛，感觉这锅味儿还行，有那么一点点寿喜烧汤锅那味儿）
①配料的用量没有定量，都可以根据个人口味调整。 ②由于处在减脂期，这次并没有加蘸料，直接吃的菜，如果口味比较重的朋友，可以提前准备好蘸料，无菌鸡蛋，麻酱等等。 ③豆瓣酱的选取和其他调料的调整都会带来不同的口感，可以自己随意搭配尝试。