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老式咸奶油蛋糕

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作者: 小厨娘卷卷-
超详细配方|完美复刻小时候的味道 还记得小时候吃过的咸奶油蛋糕吗,今天来复刻这款童年美食,自己做的更加健康美味,搭配焦糖酱味道更赞。 材料: 蛋糕卷 玉米油40克,牛奶60克,低粉65克,蛋黄60克, 蛋白160克,细砂糖60克 老式咸奶油 黄油65克,细砂糖20克,盐1.5克,淡奶油200克 杏仁片150度烤10分钟

用料

老式咸奶油蛋糕的做法步骤

步骤 1

玉米油+牛奶

步骤 2

搅拌到乳化

步骤 3

过筛加入低筋面粉

步骤 4

划一字搅拌到没有干粉

步骤 5

再加入蛋黄

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步骤 6
步骤 6

搅匀

步骤 7

接下来我们来打发蛋白 细砂糖一次性加入到蛋清里面

步骤 8

打发到湿性发泡

步骤 9

先混合三分之一的蛋白霜

步骤 10

再和剩下的蛋白霜拌匀

步骤 11

倒入28*28的烤盘中,送去预热好的烤箱

步骤 12

送去预热好的烤箱,烤箱上下火150度烘烤30到35分钟(仅供参考)

步骤 13

接下来我们来做老式咸奶油,黄油软化到可以轻松按压变形

步骤 14

加入糖粉和盐

步骤 15

搅打均匀

步骤 16

淡奶油(常温)分5到6次加入到黄油糊中,淡奶油必须是常温的,不然容易油水分离哦

步骤 17

完全混匀的状态是这样的:非常顺滑,不会有液体分离出来

步骤 18

接下来我们来组装蛋糕啦,烤好的蛋糕对半切开

步骤 19

中间均匀抹上咸奶油

步骤 20

抹平

步骤 21

叠上另一片蛋糕片

步骤 22

顶面也抹上咸奶油。

步骤 23

抹平

步骤 24

撒上烤好的杏仁片,切块,撒上糖粉

步骤 25

淋上自制的焦糖酱,口感更加丰富哦。

菜谱创建时间:2021-07-20 15:40:22
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