准备好所有食材。青、红椒洋葱切小粒。番茄切碎。蛋打到碗里。蒜切成末。
锅里放橄榄油，多放一点不然不好吃。好吃的秘诀就是要宽油。先炒洋葱和蒜末。炒香后加入青红椒，炒软。
加入番茄碎。
中小火，熬至番茄软烂。番茄水多的话别盖锅盖。我这个是盖着锅盖熬的，所以水稍微多了些。再干一点点会更好。
加入番茄酱或者番茄沙司。如果是加的番茄酱可以再适量放点糖和水（如果熬的比较干的话）
翻炒均匀加入小茴香粉和烟熏红椒粉，混合搅拌均匀。
倒入鸡蛋，在周围撒上芝士碎。盖上锅盖焖煮。
煮蛋的时间可以找个平底锅把饼热一下。
蛋白差不多都凝固了就可以关火了，如果要吃全熟的蛋就再多焖几分钟。根据自己的口味加入盐和黑胡椒。
撒上香菜碎就完成啦。
舀在皮塔饼里面吃简直太美味啦。