面粉全部混合，酵母加入150克水和白糖搅拌划开，慢慢淋入面粉中，用筷子搅拌成絮状，然后手揉至面光，放在温暖处发酵。
准备肉馅，七分瘦三分肥的黑猪肉馅最佳。肉馅加入盐生抽胡椒粉蚝油搅拌均匀，姜葱末加入100毫升水搅拌静止片刻，少量多次的将葱姜水倒入肉馅顺时间搅拌均匀（或将肉馅冷冻半小时以上），多汁的肉馅就做好啦。
发酵至如图原始面团两倍大，时间大概一个钟（今天温度30度加），具体发酵时间可根据温度适量增减，用一根手指戳入面团，无回弹即为发酵好。
将面团揉至原始大小，此步骤为给面团排气，排气后的面团会更好吃，再将面团均匀分成12份。
如视频所示，用虎口继续连续折叠小面团排气，最后摁成圆形。
将小面团擀成中间厚两边薄的包子皮。
动手包包子，捏褶子还在进步中，这里不做赘述。
包子包好后醒发半小时，放入锅中加盖冷水上锅蒸，锅内水上气后转为中火，继续蒸15分钟。蒸好后继续盖盖子5分钟。
开锅。
松软多汁的肉包子就做好了。