葡萄干司康小面包

作者： Millytan

吃货虎哥明天生日 做个司康预祝虎哥生日快乐 顺便记录一下菜谱

用料

• 高筋面粉 450克（这次是用金像）
• 蛋液➕牛奶 265克（我是用两个鸡蛋）
• 盐 3克
• 细砂糖 60克
• 鲜酵母 13克
• 黄油 50克
• 葡萄干 适量

葡萄干司康小面包的做法步骤

步骤 1

除鲜酵母和黄油外的所有材料放入搅拌盆，搅打至无干粉的状态（大概一两分钟），盖上盖子放置20分钟，20分钟后加入鲜酵母和黄油，开1.5档搅打15分钟左右（我的厨师机是凯伍德） 放置20分钟是为了让面筋更好的形成，更容易出膜，这是在小高姐那里学会的方法，非常好用 如果用的是干酵母，要预留一点儿水溶解酵母，干酵母的用量是5克

步骤 2

到出粗膜的状态就可以了

步骤 3

加入提子干，搅打一到两分钟至均匀，提子干可浸泡切碎再加入，我懒，一般都是直接加入

步骤 4

平均分成三份，揉圆，放在垫了油纸的烤盘上

步骤 5

放入烤箱发酵一小时左右至1.5到2倍大，（没有开发酵功能）

步骤 6

烤箱里常温发酵一小时的状态

步骤 7

移至案板上压扁排气

步骤 8

分割成8份

步骤 9

放入烤盘

步骤 10

再次放入烤箱静置15分钟

步骤 11

15分钟后的状态

步骤 12

预热烤箱，175°C中下层15分钟，上色太深的注意加盖锡纸

步骤 13

吃不完的可以冷却后放密封袋冷冻保存，下次吃的时候拿出来120°C复烤6分钟即可（不用预热）

菜谱创建时间：2021-07-19 17:56:01