先把鱼处理干净，注意要把鱼肚子里的黑膜洗干净，要不然会腥！ 葱白切小段，姜切丝。 粉干（我这里用的粉干，举一反三，面条，长寿面都行）:用热水泡下。（泡不泡都行，我这粉干是晒的，感觉会有灰尘啥的）
①锅热后，转小火，②用厚点的生姜擦下锅底（防止鱼皮粘锅） 然后③加入油，等油微微热之后，④把葱白和姜丢进去，稍微⑤煸下，煸出香味（不喜欢吃姜的在放鱼之前把葱白姜丝捞出来）
⑥把小黄鱼鱼沿锅边滑进去，之后不要急着翻，等一面定型了再翻面（可以左右晃动一下锅，来判断鱼有没有煎好） ⑦加入两勺红糖（这是关键，去腥的！），⑧再烹入适量黄酒（喜欢酒的就多放一点，不喜欢的就少放一点去腥。）⑨稍微煎下，加入两碗水，⑩煮开之后放粉干。 等再次煮开关火，加入点鸡精，撒上可爱的小葱花就可以起锅吃啦~