1.带鱼切断去干净内脏黑膜，那个东东很腥，放3勺料酒 2片姜 2瓣蒜 2勺盐 味20分钟以上备用。 2.剩下的葱姜蒜切沫，拿小碗放2勺耗油 3勺酱油2勺陈醋 1勺糖 1勺鸡精 1勺盐 1炒菜勺的水调匀备用。 3.味好的鱼用水冲洗擦干防止太咸，用小盘子方点淀粉，起锅烧油，油热后鱼沾少许淀粉下锅炸. 防止粘锅，炸至金黄出锅。
4.锅烧底油 油热后下入葱姜蒜沫炒香，下入鱼翻炒下入调好的料汁 盖盖小火焖软 大火收汁，留少许汤汁出锅撒点香葱搞定。