小美版肉包

作者： 美善品-媛媛

小美做肉包方便快捷，2分钟揉面、打肉馅、切蔬菜、混合上劲都只需论秒，再打磨一点葱姜水，既能去肉腥，又吃不出葱姜的味道，连我不吃葱姜的人也可以接受，关键刚蒸好的时候还有汤汁，一口气能吃好几个，绝对好吃到停不下来😄～

用料

• 肉馅：
• 夹心猪肉（最好7分瘦3分肥） 500克左右
• 胡萝卜 适量
• 葱 20g
• 姜 5g
• 面团部分：
• 中筋面粉 500克
• 水 240克
• 酵母 5克
• 糖 10克
• 色拉油 10克
• 盐 少许

小美版肉包的做法步骤

步骤 1

打葱姜水：主锅放入适量的葱、姜和80g水，1分钟速度10打磨，倒出备用。

步骤 2

胡萝卜切段，2秒速度6切碎，倒出备用。

步骤 3

猪肉切成2厘米大小每块，平铺放入冰箱冷冻2小时左右，取出放入主锅，turbo键2秒打3次左右，看实际情况可适当增加或减少。

步骤 4

打好的肉馅里，加入胡萝卜末，60g左右葱姜水（肉包有汤汁的秘密，想要汤汁多一点，可以多加点葱姜水） 放入调料：生抽50g，老抽10g，蚝油10g，糖粉10g，料酒少许、麻油少许。 设置30秒/反转/速度3混合上劲。把肉馅盛出放冰箱冷藏备用。

步骤 5

开始揉面： 1、将水240克 干酵母5克 糖10克油10克 放入主锅 时间1分钟、温度37度、速度3激活酵母。 2、放入面粉500克 时间30秒，速度3-6 3、洒少许盐 ，揉面功能2分钟 

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步骤 6

步骤 6

面团取出，按视频上的前半部分整形方法（后面部分是刀切的整形）

步骤 7

然后切成一个个小剂子，然后擀开，取出冰箱里的肉馅开始包

步骤 8

怎么样包出好看的肉包呢？可按视频上的操作方法练习，多包几次，就会越做越好看啦，不过第一次就算包得不好看，但是肯定也是好吃的😄。

步骤 9

把包好的肉包放入蒸架，进行发酵，夏日在常温下20分钟左右就可以了，（冬天可放在烤箱或蒸箱等温暖处发酵）

步骤 10

发酵好的肉包表面轻按有回弹，表示已经发好了，主锅放水末过刀头，放上蒸架，25分钟/V档/速度1。

步骤 11

肉包蒸好了，白白胖胖，还冒着汤汁，好吃到停不下来😆

步骤 12

灌汤肉包太好吃了，一口气能吃好几个😋

菜谱创建时间：2021-07-18 20:49:53