黄金鲍3只，解冻清洗干净，切片用料酒和生抽各5克腌制10分钟。
葱姜蒜切好如图，蒜末分两份。先调制1个汁：蒸鱼豉油5克、蚝油3克、柠檬汁3滴、豆瓣酱1小勺和花椒面和匀，忘记拍图了。
油温7分热，放葱姜蒜爆锅。
爆香后倒入腌好的黄金鲍，腌制的汁倒掉不要，炒1至2分钟，然后倒入调好的汁和另一份蒜末再翻炒1分钟出锅。