天妇罗成功最重要的是面糊和油温、火候。我自己随意调配的，以后再做看能不能记录下比例，现在只能说适量了。少量低粉倒在深碗，再倒一点玉米淀粉，一些粘米粉，我粘米粉的比例也许多一点点🤏你们也可以一比一比一试试，再放入盐，少量水，一个鸡蛋，水要少量多次，不然一次放多了又要加粉，一次少点还可以再加水。将面糊搅拌均匀至不稀不稠，筷子蘸面糊后拿起可以自然流下的状态。锅里放适量油，我大概放了400g左右，烧热后调成中小火，把紫苏叶一片片蘸面糊放入炸，一次性不要放太多，避免忙不过来烧糊以及油温下降迅速。煎至两面酥脆就可以夹起。紫苏叶薄，很快就熟了。其他的食材炸的时间各不相同，需要自己炸的过程中慢慢掌握。炸的过程中面糊会落在锅里，需要时不时把它们勺出来或者夹出来避免糊锅不健康。
炸好的紫苏叶
木槿花和羽衣甘蓝，虾🍤南瓜花
肉眼可见的酥脆，非常薄
再来一张