1.芋头焯水五六分钟盛出备用； 2.起锅烧油，倒入白糖小火炒出糖色，倒入芋头翻拌均匀； 3.倒入沫过芋头的清水，倒入生抽、老抽开中火烧至芋头能用筷子戳动的地步，大概15分钟（看着锅防止烧干糊锅，水少了继续加水调味），倒入腌制后炒好的肉片，加点盐和蚝油调味，翻拌均匀，出锅前撒入葱花即可。