牛腩，或山姆的牛碎肉，飞水。
【南姜萝卜焖牛腩】 材料：姜，八角，桂皮，陈皮，干辣椒。生抽，老抽，蚝油，冰糖，酒。 南姜碎(加了会更香点) 做法：爆香姜片，放牛腩炒熟，淋酒。放其他材料和调味料。加开水煮滚后小火焖半小时。再放萝卜焖20分钟。