自制蔓越莓雪糕冰淇淋

作者： rocute

夏天是冰淇淋的季节🙃

用料

• 糖 40克
• 蛋黄 2个
• 牛奶 50克
• 淡奶油 250克
• 盐 约1克
• 蔓越莓干 适量
• 柠檬汁/白醋 适量

自制蔓越莓雪糕冰淇淋的做法步骤

步骤 1

拿出2只笨鸡蛋，分离蛋白与蛋黄，留下蛋黄； 加20克糖、一丢丢（约1g的盐）、几滴柠檬汁（白醋也可），用电动打蛋器打匀

步骤 2

打好的蛋黄是这个样子滴

步骤 3

50g牛奶倒入不粘锅，小火加热至微微冒泡，关火！稍微晾凉后倒入打好的蛋黄液，开小火不断搅拌至粘稠，盛出晾凉

步骤 4

淡奶油是冰淇淋的灵魂，这次用的安佳

步骤 5

将淡奶油中加几滴柠檬汁（白醋也可），剩下的20g糖，高速打发至有纹路的状态

步骤 6

倒入晾凉的蛋黄液，用打蛋器再次打发均匀，此时可以加蔓越莓、可可粉等其它辅料

步骤 7

装碗，表层撒上蔓越莓干装饰，送入冰箱冷冻3小时以上

步骤 8

新鲜出炉～

步骤 9

特别细腻丝滑😋😋

自制蔓越莓雪糕冰淇淋的小贴士

1.淡奶油打发前至少冷藏24小时以上； 2.蛋黄液加入牛奶中，一定要注意温度，避免成蛋花； 3.本次的量做了2小盒冰淇淋，最多3人食

菜谱创建时间：2021-07-17 17:12:04