五花肉冷水下锅，加入姜片、料酒及香葱结。
煮沸撇出浮末继续煮15分钟左右即可。
趁着煮肉的时间来调制一个腌料：五香粉1勺、食用盐1勺、白胡椒粉1勺将这几种调料混合搅拌均匀即可。
将煮好用的五花肉捞出用厨房纸吸干水分。
用叉子或者竹牙签在猪皮表层戳满小洞洞渗出多余的油脂、去掉多余的油脂这样烤出来的皮会更酥脆。
再用厨房纸吸走冒出来多余的油脂。
在五花肉中间用刀划开一刀这样腌制会更容易入味，皮不要切断哦。
撒上调制好的腌料。
用按摩手法将腌料涂按均匀，放入冰箱冷藏腌制5-6个小时左右。
在冰箱冷藏中取出腌好的五花包裹上锡纸，用毛刷在猪皮表面刷一层白醋或者抹上小苏打粉也是可以的。
然后铺上一层粗粒海盐。
烤箱提前预热200度10分钟，把五花肉放入烤箱中层上下火200度烘烤20分钟左右。
烤20分钟左右把五花肉从烤箱中取出扫掉表面的粗盐。
把五花肉放入烤箱中层继续以230度烘烤30分钟左右即可。
烤好出炉咯，皮色金黄酥脆。
想吃广式脆皮烧肉自由，在家也可以做咯！
肉质甘香，表皮酥脆非常好吃。
1:在猪皮表皮戳小洞主要是让多余的油脂渗出。 2:刷上白醋是表皮酥脆的关键。