1.肉片加入葱段，姜片，料酒，生抽，鸡蛋腌制十几分钟煸炒变色，盛出备用； 2.豇豆切段，茄子切滚刀块，豇豆焯一下水，放点油和盐； 3.蒜蓉辣椒切丁爆香，倒入豇豆爆炒半熟，倒入茄子煸炒软了，倒碗清水煮至快熟时倒入肉片，老抽、糖、蚝油等佐料，等豇豆熟了就可以出锅了。