把干酵母用温水化开，加入黑麦粉中，再少量多次加入温水揉成一个光滑面团，盖上盖子室温发酵1小时，南京今日室温25度左右。
1小时候面团发至两倍大，戳个洞不回弹就发酵好了，再揉面排气，揉个2分钟把大面团分成几个小面团，继续盖上盖子松弛10分钟。
蒸锅放水，大火烧至水开，把面团放上去，底部可以放纱布或者蒸馒头专用的纸，转中火蒸13分钟，关火焖5分钟，完成！