法式草莓

作者： 蛋包饭的秘密

这个是在美团上找的美团用户的照片，也是在酒店拍的。 法式草莓具体做出来就是这个样子的。

用料

• 草莓 适量个
• 蛋黄 12
• 牛奶 1000克
• 砂糖 240克
• 黄油 100克
• 奶油 1000克（打发7成）
• 玉米淀粉 100克
• 吉利丁 8片
• 胚子的配方的话具体看一下提拉米苏，那个上面有一个白胚的做法。 无克

法式草莓的做法步骤

步骤 1

首先是做吉士酱。 牛奶，糖，蛋黄，淀粉全部加在一起 隔水化开，然后搅。搅至浓稠 （这个时候温度已经很高了） 加入黄油，黄油可以不用软化。 然后搅匀之后加入鱼胶，把它搅匀，放在一旁冷一下。 这个时候就可以趁机去打发奶油，打发至7成就可以了，如果想要更稠一点的效果的话，可以打发至89成都是可以的。 然后鱼胶稍微冷却一点了伸手去摸，不烫的时候。 就可以把打发之后的奶油倒入整一个吉士酱里面搅匀，就可以用了。 这个做好了之后就可以把它先放入冷藏里面。

步骤 2

我个人没有拍这个蛋糕的照片，所以这些照片都是美团上找的。

步骤 3

这个照片比较模糊，因为是放大截出来的。

法式草莓的小贴士

整个过程其实没有什么难的，最主要一点就是第1步隔水化开那个地方要使它浓稠之后再加入黄油，这一步比较重要。 还有就是后面的草莓对半切之后一颗一颗的按在上面就可以了。 顺序是底下先垫一张胚子，然后弄一些酱在上面。 把它抚平之后，就把半颗半颗的草莓排序，直接摆成一列一列的。 之后再加入一层酱，这个时候要轻点，不然的话草莓很容易移位置。 加入一层酱之后再在上面放一层胚就已经完成了。 冷藏千万不要冷冻，不然的话里面的水果会坏掉的。

菜谱创建时间：2021-07-16 18:44:26