鸡腿肉洗净，尽量去掉肉上多余油脂（白色部分）。
鸡腿肉装入保鲜袋，同时加入酱油一勺半，料酒一勺半，少许盐，少许淀粉。 （一勺酱油量如图所示）
系上保鲜袋，给鸡腿肉按摩一下~然后留它自行腌制大概20分钟。
腌鸡腿肉的同时，把1个青椒、3朵鲜香菇、1个土豆，葱姜蒜洗净切好。（材料、用量可根据个人喜好随意调整，但是青椒必须有，香菇尽量有）
调好煮食材酱料：酱油3勺，料酒一勺半，半勺糖+鸡精，这里想吃辣所以加了半勺老干妈，不吃辣可不加。
热锅，随后加半勺油、半勺白砂糖炒糖色，炒不成也无所谓，问题不大。
加入鸡腿肉、葱姜蒜大火炒香。
加入香菇，快速翻炒至锅内液体变干。
加入调料汁炒至大量冒泡。
加入土豆，再加水至液体表面与食材大致持平，盖上盖子，中火焖大概十几分钟。（每个锅火力不同，有玻璃盖的，观察到液体沸腾，液面在食材以下的便可；没有玻璃盖的，中途打开一次观察）
加入青椒翻炒一会儿，随后转至小火盖上盖子焖六分钟左右，继续收汁。
开盖，鸡腿肉嫩嫩香香，香菇土豆柔软多汁，还有灵魂青椒味酱汁，吸溜～