牛腩洗净，切成大一点的方块♦️（因为焯水后会缩水，大一点吃起来会很香），切好后泡水半个小时左右，泡出血水，洗干净。
冷水下入牛腩、姜片、料酒、少许花椒，水开后捞出洗净，这里可以用温水可以更好的洗干净血沫。
倒油炒糖色，冰糖白砂糖都可以，炒到焦黄色倒入牛腩翻炒均匀
放入桂皮、香叶、八角、干辣椒、生抽、老抽、豆瓣酱等（先不要放盐）喜欢辣的再放一点辣椒酱
倒入热水，水烧开后开小火，焖煮1-1.5小时，这里可以直接在锅里焖或者放入砂锅，图方便的可以放入压力锅
大火收汁，尝下味道再放点盐就非常good了
焖煮的时候先不要放盐，可以让牛腩更软烂😁最后收汁的时候可以尝尝咸淡，再加盐。