不才·牛水煮

作者： 毛不才

用料

• 猪里脊 300克
• 豆芽 1把
• 金针菇 0.5把
• 芹菜 5根
• 娃娃菜 0.5颗
• 鸡蛋 1个
• 淀粉 少量
• 葱 少量
• 蒜 3瓣
• 花椒 少量
• 干辣椒 适量
• 姜 3片
• 豆瓣酱 2勺
• 料酒 2勺
• 生抽 4勺
• 黑胡椒 少量

不才·牛水煮的做法步骤

步骤 1

【备菜关卡】新鲜猪里脊，300g

步骤 2

里脊依次切成薄片

步骤 3

1⃣️适量料酒、生抽、盐、料酒，腌制里脊，顺时针搅动两分钟。 2⃣️两分钟后，蛋清+淀粉搅拌均匀，倒入牛里脊中，轻轻搅拌。 3⃣️腌制十五分钟以上。

步骤 4

1⃣️调料准备包：花椒、干辣椒、蒜末、姜末、葱 2⃣️刀口辣椒准备包：花椒、干辣椒

步骤 5

3⃣️蔬菜准备包：金针菇、芹菜、娃娃菜、黄豆芽、香菜，洗净备用

步骤 6

【正式关卡】 刀口辣椒做法：热油下花椒、干辣椒，炒出香味，用刀切碎，备用。

步骤 7

热油下锅，放入葱、干辣椒、花椒，炒香

步骤 8

放入蔬菜包，大火，炒八分熟，摆出垫底

步骤 9

再次热油下锅，放入葱、姜末、蒜末、豆瓣酱，中小火炒出红油

步骤 10

倒入开水，此时可将金针菇烫熟，捞出放入蔬菜锅垫底

步骤 11

将牛里脊依次入锅，烫至变色捞出，摆放至蔬菜上

步骤 12

倒入适量汤底，将葱蒜、刀口辣椒依次倒入牛里脊上，最后烧热油，浇淋而下

步骤 13

摆盘，拍照，干饭

不才·牛水煮的小贴士

用卡式炉边吃边小火煮，可增加“火锅”buff

菜谱创建时间：2021-07-15 16:47:59