「雪顶巴斯克芝士蛋糕」

作者： 做蛋糕小伙

在甜品界如此叱诧风云的巴斯克蛋糕源于一场意外——19世纪西班牙和法国交界的北巴斯克地区的一家酒吧 La Viña 在一次制作芝士蛋糕的过程中，烘培师不小心把蛋糕烤糊了，却无意造就了蛋糕焦香的独特风味。虽然其诞生是一场意外，但巴斯克蛋糕的味道却毫不含糊——充分焦糖化的焦酥外皮包裹着细腻绵密的芝士内里，外酥里嫩的口感让人流连忘返。

用料

• 奶油奶酪 250克
• 细砂糖 50克
• 鸡蛋 100克
• 蛋黄 20克
• 淡奶油 120克
• 玉米淀粉 10克
• 卡曼橘果茸 30克
• 卡曼橘雪顶奶油
• 淡奶油 200克
• 糖 14克
• 卡曼橘果茸 30克
• 君度酒 10克

「雪顶巴斯克芝士蛋糕」的做法步骤

步骤 1

1. 奶油芝士和白砂糖混合并且软化。

步骤 2

2. 其他原料加入软化后的奶油芝士和白砂糖中，搅拌均匀。

步骤 3

3. 混合好的液体倒入模具中，设置烤箱上火230度，下火200度，烤20分钟。

步骤 4

卡曼橘雪顶奶油 🧀 配料 淡奶油200g 白砂糖14g 卡曼橘速冻果茸30g 君度橙酒10g 1.奶油和糖混合打发。 2.拌入安德鲁卡曼橘速冻果溶和君度酒。

步骤 5

🧀 材料组合 🧀 将打发好的卡曼橘雪顶奶油倒入裱花袋中，挤到烤好的巴斯克芝士蛋糕顶部装饰。

「雪顶巴斯克芝士蛋糕」的小贴士

巴斯克蛋糕的制作相当简单，无需制作蛋糕底，也不需要担心表面烤焦或开裂。在一次纽约时报的采访中，巴斯克蛋糕博物馆的创始人 Bixente Marichular 在被问及这一蛋糕的造型要求时甚至如此回答——“只要塞得进你家的烤箱就行”。

菜谱创建时间：2021-07-15 16:06:20