面团部分除黄油、盐外，用厨师机先慢速1-3档后快速5-7档揉至6成筋度。如图⬆️
加入软化的无盐黄油、盐。低速揉至黄油与面团渐渐融合。
后提高速度，揉至完全扩展阶段，如图⬆️ 具有良好的延展性，膜薄、均匀、破洞光滑。 ⚠️出缸面温控制在24-26°C为佳！
一发。取出团圆，28°C75%湿度发酵至2倍。
制作黑芝麻馅：内馅部分全部混合，拌匀即可。 ⚠️如果较干可酌情增加牛奶调整。
一发结束。撒干粉，食指戳洞不回弹不塌陷即可。
倒扣取出，等分成两份。稍微规整一下形状，保湿，松弛5分钟。
手轻拍排气后，擀开，注意用力轻柔，均匀。 ⚠️面团光滑面在下，有接口的面朝上，卷起后保证吐司表面美观。
均匀涂抹黑芝麻馅。 ⚠️最下面不要涂抹方便封口。
然后自上而下卷起。手法同上再整形另一份。然后保湿、松弛10分钟。
再次擀开，宽度比吐司盒略窄一点。然后自上而下卷起。 ⚠️光滑面依然在下面卷起后作为吐司外皮。
重复上一步骤整形好另一个，然后入模二次发酵。
32°C80%湿度，发酵至8分满。盖盖。
烘烤。提前预热好风炉，160°C28分钟左右。 其他烤箱参考温度：上火170°C下火200°C28分钟
出炉！震模具，迅速依次取出冷却。
接近体温时可密封保存，彻底冷却后可取出切片。
1.新手请预留水分，避免面粉吸水量不同造成操作困难。 2.高温天气可冷冻面粉、液体材料、搅拌缸，确保面团出缸温度理想。 3.也可采用水合法控制面温，详情参考我的其他吐司配方👌🏻 4.发酵时间与烘烤时间受多种因素影响，具体问题具体分析，仅供参考。