用APP打开

🥥面包也要泰式风情?芒果椰浆紫米饭吐司

1177人浏览 140人收藏 0人做过
APP中查看更多做法
作者: 渋谷照
第一次吃到正宗的椰浆芒果糯米饭是在泰国度假时的普吉岛上,那边天气热到没食欲,但是这软糯酸甜的芒果饭却很对我的口味,其中最妙就是那一点咸味,更突出芒果的清甜(一定要放盐!) 这款吐司虽然做起来有些繁琐,但是味道非常甜美~面包体使用了椰浆和椰子油,表面淋有一层椰蓉脆皮,馅料包入自制的椰浆芒果饭,一出炉是堪比椰蓉吐司的浓郁椰香,这就系热带风情呀!😼 ⚠️材料量为120g迷你吐司盒*4,无模具可做成5个小餐包. (收口一定要捏紧喔,不然烤的时候就爆浆了)

用料

🥥面包也要泰式风情?芒果椰浆紫米饭吐司的做法步骤

步骤 1

🥥椰浆芒果饭内馅+椰子油面包体+椰蓉脆皮,三重椰香小方块!

步骤 2

贪心塞了好多馅料…

步骤 3

所需所有材料以及设备: ⚠️材料量为120g迷你吐司盒*4,无模具可做成5个小餐包.

步骤 4

先制作馅料部分: 紫米和糯米比例1:1,加入比米稍多一点的椰浆,盐和糖蒸熟即可.

步骤 5

新鲜芒果去皮切块,加入少许黄油炒至水分略干.

展开全部
步骤 6
步骤 6

脆皮酱所有材料混合,装入裱花袋备用.

步骤 7

开始打面,主面团所有的材料混合(盐和椰子油除外),揉至初步扩展.

步骤 8

加入盐和椰子油,揉至完全扩展.

步骤 9

将面团等分4份,放入发酵盒中进行第一次发酵,温度28,湿度75%,发1小时即可.

步骤 10

发酵完毕,面团不用松弛直接擀开,放上芒果,再放紫米馅.

步骤 11

左右包好卷起,捏紧收口.

步骤 12

放入吐司盒进行最终发酵,温度33,湿度80%,发酵的同时预热烤箱上下火200度.

步骤 13

发酵至10分满,表面挤上脆皮糊.

步骤 14

不带盖放入烤箱下层烘烤,中途加盖锡纸.烤箱初始温度200,入炉后立刻调成170度,烘烤20分钟.

步骤 15

新鲜出炉!

步骤 16

虽然包了很多馅,但是没有塌 😋 泰好吃了~

菜谱创建时间:2021-07-15 13:29:36
打开App收藏