首先 先把全蛋480克打出来，然后称好。（后面那个330克也可以，是因为要根据面团的情况来定的，并不是说非常的死板） 一序号的东西全部都放到一起煮开。就这个① 然后关火放入低筋面粉250克烫面 泡面可以一直小火不停的翻炒，直到他最下面有一层薄薄的，类似于薄膜一样的东西，然后你感觉他也不是非常的稀了，（手感有点像软面团，按下去之后不会反弹）之后就可以关火快速放入打蛋器里 （速度要快）放入打蛋器里面快速搅拌，使它热气快速挥发。 直到手摸下面的盆，没有感觉到特别明显的热度是温的的时候，可以停下来用手去触摸一下里面的……enmmm怎么形容呢……（就是有点像软面团吧），如果说是温的就可以。 这个时候加入全蛋。 （这个时候两个两个。 加先加入两个，等到完全打进去之后再加入两个，这样子加。一开始加进去的时候，你会明显感觉到蛋和面团是分开的，但是慢慢的他们就会融合到一起去） 加入全蛋之后要看一下 就是不要太稀或者是太稠，大概的情况如果实在不知道的话，就先挑一部分小面团在裱花袋里面，然后挤一下，他不会过分的浓稠挤不出来，也不会一挤的时候就塌就可以了。 还有就是这一步其实可以不用太急，慢慢来也行。 如果太稠的话就再加入两个鸡蛋，打太稀的话就要冷冻一下，然后炉温调好了之后直接烤也是可以的。（但是这个的话有一定的风险，因为处理不好的话还是会塌的） （上下炉190度烤20分钟，这个尽量不要打开，如果说已经达到蓬松，但是没有上色的话可以打开。然后调转方向，但是没有蓬松的话千万不要打开） 如果做出来之后是不会蓬松的，首先就看一下烫面这一个步骤有没有出任何问题。 如果是蓬松的话就OK。 还有就是可以距离离得稍微远一点，因为它会膨的很大。 中途的时候不要！！！！打开烤箱去看，因为水汽一旦出来了之后，他就不会再往上蓬发了。 这些做完了之后可以把它放在一边冷却，然后我们开始打淡奶油，淡奶油的比例一般都是1千克的淡奶油加10克的糖。（我用的是蓝风车） 适量而行不要加太多，这个配比的话会比较少的。 （拍这些照片的时候手机坏了，而且也有拍其他的，所以这是放大截图之后的效果会比较模糊，大家大概看一下就好了）
这个是其中一种的装饰。
这个是把它拉长的，做闪电泡芙的样子。 糊是一样的，只是样子不一样。
盘装
enmm截图，有点点模糊