茄子洗干净切成四条，茄子头部分去掉瓤，如图↑切厚块
切好后泡凉水5分钟后捞出控干净水
提前把淀粉和面粉按比例混合好，先加入适量裹粉均匀裹上，再喷少许水后再加入裹粉，这样反复四次
最后裹好的样子。
锅中倒适量油，大约七成热下锅炸酥。一个个的入锅防粘连。我分三次炸完。
蒜瓣切小粒
另起锅，加少许油，放蒜末小火炒微黄出香。
倒入味好美泰式甜辣酱，喜欢味道浓郁的多放。然后关火。
把炸好的茄子块倒入锅中翻拌均匀，最后撒上白芝麻装盘。
1.炸茄块时一个个入锅防粘连，刚入锅时先不要翻动茄块，炸一小会儿再翻面。 2.裹粉全用淀粉也可，按个人习惯。