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提拉米苏
用料
提拉米苏的做法步骤
这是。原配方。然后我给他稍微翻译了一下。 首先如果是胚子也没有的话。 正确的顺序应该是先做胚子等冷却，然后做手指饼干等冷却。咖啡液，最后再做蛋糕主体。 还有最后放在模具的顺序是 （如果是圆形小模具的话，和慕斯蛋糕没有什么区别。只不过是在一半的蛋糕主体，然后中间在一小节手指饼干再加一半的蛋糕主体，最后加胚子） 如果说是自己家里面6寸蛋糕想要做出来的话，首先，最上面一层先铺一层胚子，然后放一层蛋糕主体 中间放一些手指饼干，但不要放的太过于多或者长 不要显露出来， 再放入蛋糕主体。 冷冻一晚上或者是冷冻更长时间就可以了，最后拿出来的时候要先用火枪把外面的一圈炙烤一下，脱模。 然后把胚子的那一面放在下面，最上面撒一层可可粉。 就可以了
这个是我翻译了一下，然后上面有步骤。图应该是可以放大的。 手指饼干，首先是蛋黄10个加糖搅匀，然后蛋清和糖打发（打发至7成） 最后加入低筋面粉。 （cf） 咖啡液就没有什么可讲的，就煮就好了。最后冷却加咖啡酒，千万不要提前加，他的酒精会挥发的，会影响到一定的口感。 第3个主体。蛋黄150克。 然后步骤一全部加在一起搅匀一下。 加入提前软化好的奶酪，再加入淡奶稍微加热一点点，放入鱼胶。 冷却之后加咖啡酒。（不用冷也可以，但是会影响到一定的口感。） 首先做手指饼干上下炉195度15分钟， 然后第2个是咖啡液，咖啡液要煮一下让白糖融化。 第3个才是主体，上面都有详细的步骤，奶酪要提前软化一下。（然后之后可以稍微打一下，这一步是为了防止它有颗粒，吃的会比较粗糙）
这个其实就是白胚 第3步直接省略，我前面写错了。 所以正确顺序应该是蛋清蛋黄分开。然后蛋清放入冷藏。 蛋黄先加牛奶加糖搅匀。 然后泡打粉和CF就是低粉，先过筛，全部放在一起。 这个时候会比较难搅，可以用机器，也可以用手动（拿着打蛋器）。 然后等没有明显颗粒之后倒入油。 把油搅进去，没有一开始的分离状态就已经OK了。 然后把冷藏的蛋清拿出来，在旁边准备好900克的糖。 先把蛋清打到冒白色的小泡沫的时候，第1次加糖。 蛋清达到有明显的纹路的时候加第2次糖 有非常明显的一个纹路的时候加第3次糖。（这个时候可以用手指去抹一下，如果它中间是可以回缩的就可以。） 打到用手去抹一下，中间不会回缩，或者是说用打蛋器或者是勺去舀一勺倒过来，它的三角形不会往下塌，是直立的就可以了。 ps：如果是师傅或者是老手的话，应该都知道糖其实是可以一次性加进去的这个配方，是给新手和不熟的人写的，所以会稍微详细一点，如果是老手的话可以不用看。 上下火190度10分钟。如果是他烤盘这种做的话，个人推荐是950克一烤盘， 然后如果是自己家私人做的话，个人推荐的是。6寸的400克烤20分钟。 判断伸手的方法是哪一个竹签，或者是拿一个小刀插在蛋糕的最中间，拔出来上面没有粘到东西，那就是好的。 如果没有粘到任何东西的，那就已经熟透了。 以上就是全部的制作方法，然后以下是照片，大家来欣赏一下吧。 我拍照的时候手机摄像头摔坏了，所以大家将就看一下吧。
这个是淋了一层黑色的淋面。
旁边的可可粉是要抹去的，这是我拍照的时候暂时存的一张。
淋面
这个摄像头坏的就比较明显了。首先用圆形的裱花嘴挤出花形，然后在一层可可粉。 上面是马德林蘸了白巧克力和开心果碎。旁边，绿色的方块是抹茶黄油蛋糕。
这个就是封面的装饰，但是我以另外一个角度拍的。
提拉米苏的小贴士
首先顺序不要弄错，然后蛋黄的个和克一定要分开，奶酪要提前软化并且打发一下，感会比较细腻。 如果说是自己做或者是比较讲究的话，可以最后的时候用过滤一下蛋糕的主体，但是我个人不推荐，因为这个样子会非常的浪费时间。
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