手指饼干 | 提拉米苏必备原料

作者： 金粒籽

提拉米苏必备原料之一 | 手指饼干， 与其说是饼干， 但不如叫蛋糕干， 哈哈， 因为就是烤干的海绵蛋糕， 做法跟海绵蛋糕一样； 但做成手指饼干， 难度就降低了好几个档次...

用料

• 鸡蛋（单个带壳60克） 2个
• 白砂糖 40克
• 低筋面粉 65克
• 白砂糖 15克
• 柠檬汁或白醋 10滴

手指饼干 | 提拉米苏必备原料的做法步骤

步骤 1

材料提前准备好；

步骤 2

分蛋；

步骤 3

蛋清里挤入柠檬汁，开始打发，40克的糖分三次加进去；

步骤 4

打到硬性发泡，放冰箱冷藏备用；

步骤 5

蛋黄里加入15克的白砂糖；

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步骤 6

步骤 6

打到体积膨胀，颜色发白即可；

步骤 7

取三分之一打好的蛋白放进去，用蛋抽左右划三下，上下划三下，拌匀；

步骤 8

再倒回蛋白盆里；

步骤 9

翻拌均匀；

步骤 10

分两次筛入低筋面粉；

步骤 11

翻拌均匀，刚开始会有点干有点粗糙，慢慢的就会顺滑细腻；

步骤 12

完全拌匀；

步骤 13

装入裱花袋；

步骤 14

均匀的挤到烤盘上；

步骤 15

放入烤箱，上下管180度，烘烤12-15分钟； 如果你的烤箱有提前预热的话，烤12分钟就差不多了，没有预热的话，14-15分钟就差不多了；

步骤 16

取出来放晾架上冷却；

步骤 17

冷却后及时密封起来，因为这个特别容易受潮，密封好了常温保存就可以了； 可以直接吃，会有点甜，一般用来做提拉米苏的，┏(＾0＾)┛拜拜~今天就到这里啦~~~

手指饼干 | 提拉米苏必备原料的小贴士

烤好冷却后及时密封起来，因为很容易受潮...直接吃偏甜，一般用来做提拉米苏，如果想直接做成零食吃，糖可以适当减减，但不能减太多....

菜谱创建时间：2021-07-14 20:05:01