咸香头菜

作者： 魔幻橙子

小时候有天晚上去寺庙过夜，一堆人在一个房间里过夜，被挤得躺下的地方都不够，坐了一夜，四五点时隐约听到剁东西的声音，七点左右起来吃早餐，吃的就是头菜和白粥，看着不咋地，吃着真香，这么多年过去后也没有再吃到过，今天凭着感觉，自己琢磨一下，嗯，虽然跟以前还是不一样，但却是自己喜欢的味道，满意

用料

• 大头菜 一块
• 蒜 三瓣
• 辣椒 3个

咸香头菜的做法步骤

步骤 1

这个头菜比较咸，泡了半个钟水，洗干净切小粒，放锅里小火烘干水，见下图

步骤 2

烘到颜色微微黄，有点焦

步骤 3

中间留空位置，放蒜块，辣椒段，最后倒入油（油的量比炒青菜还要多一点）

步骤 4

爆三十秒蒜末和辣椒

步骤 5

蒜末辣椒和油跟头菜拌均匀

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步骤 6

步骤 6

倒入水，一碗左右，目的是让头菜吸水，然后盖盖子，中火煮10分钟左右

步骤 7

收干水份装盘

步骤 8

完成

咸香头菜的小贴士

买的头菜比较咸，泡半个钟后依然咸，所以不需要放盐

菜谱创建时间：2021-07-14 10:01:06