新鲜大蒜剥掉外皮，仅留下最后一层皮。
根部切干净，净水冲洗后泡一个晚上，泡过的蒜辛辣味没有那么重。（如果想省点空间，这个步骤就可以把整蒜掰成蒜粒）
泡过的蒜倒扣晾干。
①晾蒜的同时，将以上糖醋材料混合在一起煮，保持沸腾5分钟后再静置到常温。 ②在无水无油的玻璃缸中装入蒜，倒入常温的糖蒜汁，密封好放阴凉处1个月左右就可以食用了。
这个是泡了一个半月的蒜，已经很好吃了。
口感脆爽，辛辣感不强。