温水混合酵母溶化均匀。
所有用料用搅拌铲混合均匀到无干粉。盖盖子醒面30分钟。 30分钟后，手沾水把面团从四周向中间拉伸一次。继续醒发大约2小时以上，至面团两倍大。 案板撒干粉，手扑干粉捞出面团。（粘手很正常，裸麦粉粘性很强） 面团整形排气 向内收成圆形。 收口向下放入发酵篮。（这样才能形成表面炸裂般开口）继续发酵40分钟。 铸铁锅提前15分钟 230度 预热。 发好的面团 倒扣在烤纸上。转移到铸铁锅内（小心烫伤） 盖盖子放入烤箱。 230 度 30分钟 小心取出盖子。 210度 继续烤20分钟，直到上色满意。 取出放晾网冷却，凉透再切片。