零失败红烧牛腩

作者： 爱下厨的二根面

跟我一起来做红烧牛腩吧 话不多说，直接开干٩(•̤̀ᵕ•̤́๑)ᵒᵏᵎᵎᵎᵎ 喜欢的关注收藏，一起解锁更多美味 🤜🤛

用料

• 牛腩 1000克
• 大葱 1根
• 姜 适量
• 干辣椒 3个
• 香叶/桂皮 5片/4小块
• 郫县豆瓣酱 20克
• 海天黄豆酱 10克
• 王馨娅蒜蓉酱 10克
• 花椒 40粒
• 八角 2个
• 料酒 200克
• 冰糖 20克
• 生抽/老抽 10克/5克

零失败红烧牛腩的做法步骤

步骤 1

牛腩解冻，在清水中浸泡40分钟，每10分钟换下水，这样可以尽可能的排掉血水

步骤 2

牛腩切块，不要太小，差不多3或者4厘米的小块，然后再清水浸泡清洗

步骤 3

锅中多放点冷水，加入生姜/大葱/料酒各一半，大火烧开

步骤 4

烧开的时候，血沫都出来了，火不要关，把血沫撇去

步骤 5

血沫要撇干净，状态就是水烧开也不会有沫产生了，这就👌🏻 捞出牛肉控水备用 汤汁不要倒掉，因为这个汤汁后面要用的，焯牛肉的汤汁很香，不像焯猪肉的汤汁哦

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步骤 6

步骤 6

锅热泼油，加入冰糖，炒糖色一定要小火🔥哦，尤其新手，不然一不小心就是炒焦色了 炒出糖色加入牛肉翻炒

步骤 7

开中高火不断煸炒

步骤 8

除了生抽和老抽和料酒，加入其余的所有调料，不断翻炒 最后再加入料酒煸炒，一直到料酒全部吸收蒸发掉才行哦，务必记住

步骤 9

加入刚才的汤汁，盖上锅盖中小火煮开，煮开后，把大料挑出，然后把牛腩放到电饭煲中把汤汁倒入锅中，汤汁一定要没过牛腩，加入老抽生抽再加点蒜泥酱，然后选择蒸煮模式，等待结束就行了

步骤 10

出锅，干米饭，也可以来碗红烧牛肉面

零失败红烧牛腩的小贴士

转入电饭煲的过程，忘拍照片了😂有什么问题可以直接问

菜谱创建时间：2021-07-13 23:15:59