「低油高蛋白」照烧龙利鱼

作者： 贝尔摩德Berumotto

“照烧”来自日料的一种经典口味，类似中餐的“红烧”。不同之处在于，照烧汁里通常添加了甜酒，能更好的给食材去腥增香，还多了甜甜的味道。夏日炎炎没有食欲的时候，来一道照烧口味的下饭菜，打开你的味蕾❤️～ 厨房小白们也不用担心，使用味好美的照烧酱，方便快速出菜，免受厨房煎熬🔥～

用料

• 龙利鱼 1条
• 照烧酱 3勺
• 淀粉 2勺
• 料酒 1勺
• 盐 少许
• 姜 2片
• 小葱 半根
• 白芝麻 少许
• 白胡椒粉 1/2小勺

「低油高蛋白」照烧龙利鱼的做法步骤

步骤 1

准备好全部食材

步骤 2

姜切成丝撒在鱼身上，淋上料酒，均匀的撒一点盐，腌制15分钟

步骤 3

处理葱丝——这里有个小技巧，把葱叶竖着切成细细的丝，泡在冷水里，葱丝很快就会变得弯曲，摆盘装饰很好看。当然啦，如果你犯懒，可以直接切成末，不必像我这么做作，hahahahaha～

步骤 4

腌制好的龙利鱼两面擦干水分

步骤 5

撒一层白胡椒粉，再两面抹上淀粉

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步骤 6

步骤 6

热锅凉油，保持中到大火，把龙利鱼放进去，鱼皮的一面朝下，不要频繁的用铲子推它。晃动锅身让油更均匀的浸到鱼底面，直到底面煎硬了之后，鱼就可以滑动了，并且不会破皮。

步骤 7

底面煎硬了之后翻面再煎一下

步骤 8

加入照烧酱和等量的水，如果怕手忙脚乱，也可以提前将照烧酱和水在小碗里混合好。

步骤 9

煮开后转小火

步骤 10

用勺子不断将酱汁淋在鱼身上帮助入味，汤汁会慢慢变得粘稠

步骤 11

汤汁收的差不多了就可以关火出锅，装盘后撒一点白芝麻，摆上小葱丝就做好啦👌。

步骤 12

浇在饭上也超级棒！

「低油高蛋白」照烧龙利鱼的小贴士

1.如果感觉整条鱼不好操作，可以切成宽点的鱼段，煎的时候会更方便些 2.我今天用的是一条带皮龙利鱼，其他如三文鱼或者鳕鱼也适用 3.如果你选的鱼肉很厚，可以在加入酱汁以后，加盖小火煮几分钟，记得多加点水，防止糊锅

菜谱创建时间：2021-07-13 23:13:43