椰蓉面包·小美版

作者： 廖欣-海精灵

喜欢一切椰香味的食物，所以当然不能放过椰蓉面包啦，若你也喜欢跟着一起做吧！ 此配方可做6根椰蓉面包，小的约可做10-12个

用料

• 椰蓉内馅
• 黄油 30克
• 细砂糖 30克
• 椰蓉 50克
• 鸡蛋 1颗
• 面团材料
• 牛奶 120克
• 酵母 3克
• 高筋面粉 240克
• 盐 1克
• 细砂糖 30克
• 鸡蛋 1颗
• 黄油 20克（软化）
• 适量黄油 涂抹面盆用
• 适量牛奶 刷面用

椰蓉面包·小美版的做法步骤

步骤 1

椰蓉内馅 1⃣️、将黄油30g放入主锅，以3 分/50°C/速度 1融化。 2⃣️、加入细砂糖30g、椰蓉50g和鸡蛋1颗，设置20 秒/速度3混合

步骤 2

将混合好的馅料倒入碗内备用

步骤 3

面团 1⃣️、牛奶120g（夏天建议用冰牛奶）和干酵母粉3克放入主锅，以30 秒/速度 3混合。 2⃣️、加入高筋面粉240g、盐2g、细砂糖30g和鸡蛋1颗，以30 秒/速度 3混合，再设置2分揉面。 3⃣️、加入软化后的黄油20g、设置4分揉面，检查出膜状态

步骤 4

取一块面团，轻轻拉扯面团，看看面团拉扯中出现的小洞边缘，是否光滑，若成锯齿状，则可再设置2-3分钟揉面。至可以拉成图片中的手套膜状态

步骤 5

取出面团整理成光滑的圆团，放入一个涂有黄油的大碗里，盖上保鲜膜，放在温暖的地方发酵至两倍大（约1个小时）。

展开全部

步骤 6

步骤 6

将发酵好的面团进行拍打排气，用擀面杖擀成长方形面皮

步骤 7

均分为六等份，逐一铺上椰蓉内馅，卷起呈长条状

步骤 8

用切刀板中间横刨开，把两条边像两侧反转，馅心向上相互交叉编成麻花状

步骤 9

盖上保鲜膜，放在温暖的地方发酵至两倍大（约1个小时）。

步骤 10

预热烤箱至170°C，将发好的面包去除保鲜膜，用硅胶刷刷上牛奶，放入烤箱以170°C烘烤约35分钟，烤好后满屋飘香呀😊

步骤 11

上一款成品状态比较不可控，二发后容易变形或粘在一起，若是喜欢成品效果漂亮的，可尝试下面这款花式

步骤 12

二发面团均分若干等份，依次团圆，再擀成长方形，铺椰蓉馅，卷成卷，用切刀板将中间切开，注意⚠️两头不断，如图👆

步骤 13

将一端从中间钻出进行翻花处理即可，二发后刷牛奶

步骤 14

烤制后成品图如上

菜谱创建时间：2021-07-13 19:16:21